محشي الباذنجان والفليفلة البارد مع صلصة الزبادي واللوز

المقادير :

10 حبات من الفليفلة المجففة .

10 حبات من الباذنجان المجفف.

1 لتر ماء لغلي الخضراوات المجففة.

للحشو :

20ملعقة من البرغل  (بواقع ملعقة من الحشو لكل حبة تقريبا )

1 حبة كبيرة من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة .

1 حبة كبيرة  من البصل مقطع إلى مكعبات صغيرة . 

4 فصوص ثوم، مفرومة ناعما.

4 ملعقة كبيرة  من معجون الطماطم.

2 ملعقة كبيرة عصير الليمون .

ملح بحري .

 كوب زيت زيتون.

كمية من الماء المغلي  لنقع البرغل.

½ باقة بقدونس مفروم.

½ باقة كزبرة خضراء مفرومة .

المطيبات :

1ملعقة كبيرة النعناع المجفف.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.

1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة .

1ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحونة .

صلصلة الزبادي :

كوب من الزبادي .

ملعقة كبيرة من الطحينة .

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون .

ملح وفلفل أسود .

للتقديم :

نصف كوب من اللوز المقطع بشكل طولي والمحمص .

ملعقة صغيرة من النعناع المجفف .

طريقة الحشو :

1- نغسل البرغل , نضعه في وعاء , نضيف ماء مغلي حتى يغمر البرغل ونتركه جانبا .

2- في قدر نضع  ربع كوب من زيت الزيتون ,البصل , الثوم , ونشوحها حتى تذبل .

3-نضيف المطيبات :

الكمون , الكزبرة ,الفلفل الأسود , الملح .

4-نضيف  2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ,نقلبه قليلا ثم نضيف مكعبات الطماطم , نتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق .

5- نصفي البرغل ونضيفه ونطفئ النار مباشرة , نترك الحشو ليبرد .

6- بعد أن يبرد نضيف البقدونس , الكزبرة , عصير الليمون , وتقلب جيدا .

طريقة العمل : 

1- نغسل الباذنجان والفليفلة المجففين , نضعه في وعاء ونغمره بالماء المغلي ونتركه لمدة 30 دقيقة  تتحول الفليفلة إلى لون زاهي ويتحول الباذنجان إلى اللون الأرجواني الداكن.

2- نزيل الخيط , نغسل الباذنجان والفليفلة بالماء البارد ونزيل أي بذور داخلية _لتجنب المرارة _ ثم تصفى وتجفف .

3- تحشى حبات الباذنجان , الفليفلة بالحشو مع ترك مسافة 1 سم من الأعلى , وتوضع في قدر .

4- في إناء نخلط نصف كوب من الماء الساخن, نصف كوب من زيت الزيتون , 2 ملعقة كبيرة من  معجون الطماطم , 2

 ملعقة كبيرة من دبس الرمان , النعناع المجفف , رشة من الملح البحري و الفلفل الأسود المطحون حديثا , ثم نسكبها على القدر بالتساوي .

5- نضع القدر على على نار عالية حتى الغليان ثم تخفض النار إلى هادئة لمدة نصف ساعة ,أو حتى نضج البرغل .

6- يترك ليبرد تماما , ثم يوضع بالثلاجة .

8-لعمل صلصة الزبادي نضع كوب من الزبادي في وعاء , نضيف رشة من الملح والفلفل الأسود , نضيف الطحينة وعصير الليمون وتخلط جيدا .

7- يقدم في طبق وترش فوقه صلصة الزبادي , النعناع المجفف, اللوز المحمص ( من الممكن استبدال اللوز بالصنوبر والزبيب )