المقادير :
دجاجة كاملة 1000 جرام .
2م ك ثوم مجفف .
1 م صغيرة من مسحوق الفلفل .
3 ملاعق كبيرة من خل التفاح العكر .
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف والمطحون .
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان .
2 ملعقة ماء .
مقادير الطحينة :
4 ملاعق كبيرة طحينة سائلة .
4 ملاعق من الماء البارد .
2 ملعقة كبيرة بصل مبشور ناعم جدا .
ملعقة صغيرة ثوم مجفف .
2ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً , ملح بحري .
طريقة العمل :
1- يغسل الدجاج جيداً بالماء والخل .
2- تخلط التوابل جيداً وتفرك بها الدجاجة من الداخل والخارج , توضع في كيس في الثلاجة لمدة 24 ساعة .
3- نخرج الدجاجة , نضيف لها الملح , نضعها في صينية في الفرن على درجة حرارة 390 ف وتغطى بورق الألومنيوم .
بعد 20 دقيقة نزيل ورق الألومنيوم , ونتركها لمدة نصف ساعة , أو حتى تنضج .
5- لعمل صلصة الطحينة نخلط الطحينة مع الماء البارد وعصير الليمون حتى يصبح قوامها سائل ,نضيف البصل ,الثوم , الملح والفلفل.
4- بعد نضج الدجاج يحمر من الأعلى , ويقدم بجانب سلطة الطحينة , مخلل الخيار , الخبز العربي .
وبالهناء والعافية
